Bibbeleskäs

Je nach Geschmack ca. 1 EL Bibbeleskäs mit 250 g Quark und 300g Hüttenkäse anrühren.

Schmeckt herrlich zu Kartoffeln oder frischem Bauernbrot!

Der Bibbeleskäs ist eine kulinarische Spezialität aus der Region und mit dieser Gewürzmischung ganz einfach und schnell zubereitet!

Früher war die Grundlage für Bibbeleskäs der von den Bauern selbst hergestellte Weißkäse aus saurer Milch. Für diese ursprüngliche und zeitaufwändige Zubereitung brauchen Sie folgendes:

1 l Bauernmilch

1 TL Sauerrahm

1 Tropfen Lab

ca. 120 ml Milch

1 Liter Bauernmilch in einem Topf auf ca. 30 Grad erwärmen. Sauerrahm einrühren und ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen. 1 Tropfen Lab hinzugeben, den Topf mit einem Geschirrtuch abdecken und für 24 Stunden eindicken lassen. Dann die Milch durch ein Tuch langsam abtropfen lassen (das kann ½ Tag dauern). Den Milchrahm aus dem Tuch nehmen, mit 120 ml Milch verrühren und würzen.

Sie sollten diese Gewürzmischung so dunkel, trocken, kühl und luftdicht wie möglich lagern. In unseren Aromaschutz-Dosen bewahrt das Gewürz seine Aromastoffe länger, wenn Sie den Streueinsatz auf die geschlossene Stellung drehen und den Deckel nach Gebrauch wieder schließen.

Leckere Rezepte für alle Gewürzmischungen finden Sie hier!