Winterzeit ist Suppenzeit! Herrlich wärmend und köstlich würzig ist unser klarer Rinderfond – heute mit einer ganz besonderen Einlage: Schwarzwälder Schinkenspeckknödel! Hier geht’s zum Rezept und zur Videoanleitung:
Zutaten: (für ca. 6 Knödel)
- 250 g Knödelbrot
- 60 g Butter
- 1 kl. Zwiebel
- 125 g Schwarzwälder Schinkenspeckwürfel
- 200 ml Milch
- 60-80 g Mehl
- 3 Eier
- 1 EL Knödelsalz
- Klarer Rinderfond
Zubereitung:
- Knödelbrot in eine große Schüssel geben
- Zwiebel klein hacken und in Butter anrösten, Speck dazugeben
- Speck-Zwiebel Masse über das Brot verteilen
- Milch erwärmen, über das Brot gießen
- Eier verquirlen und ebenfalls über das Brot gießen
- 1 EL Knödelsalz darüberstreuen und je nach Bedarf Mehl dazugeben
- Vermengen und quellen lassen
- Knödel formen und in nicht zu stark kochendem Salzwasser ca 12 Minuten ziehen lassen (man kann sie natürlich auch im Dampfgarer machen - 20 Minuten bei 100°)
- Rinderfond lt. Anweisung auf der Dose zubereiten und Knödel in Suppe servieren
TIPP: Für alle, die Knödel lieber mit Sauerkraut essen: auf unserem Blog gibt’s ein herrliches Schwarzwälder Rezept: Schwarzwälder Sauerkraut
