Vollkorn-Haferbrot

Soo lecker, wenn es früh morgens schon nach Brot duftet – wir haben heute schon gebacken und können das Anschneiden kaum erwarten…heute gibt’s gesundes Vollkorn-Haferbrot , ganz einfach und auch schnell gemacht! Hier geht’s zum Rezept:

Zutaten:

  • 100 g Roggenmehl
  • 350 g Weizenvollkornmehl
  • 60 g Haferflocken fein
  • 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
  • 1 EL Brauernbrot Gewürz (hier kann man alternativ auch 1 EL Waldkräuterbrot verwenden) 
  • 2 TL Brotsalz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • kernige Haferflocken zum Bestreuen

 

Zubereitung:

  • Mehle, feine Haferflocken und Gewürze mischen, dann Hefe zerbröseln und über das Mehl verteilen
  • Wasser langsam einarbeiten und kneten (mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf Stufe 1)
  • Teig 1 h gehen lassen (an einem warmen Ort oder auch bei 40° im Backofen)
  • Backofen auf 250° Ober-Unterhitze vorheizen
  • Teig in Form bringen (ich verwende eine Kastenform)
  • Die Oberseite des Brotes mit Wasser besprühen und mit der feuchten Seite in kernige Haferflocken drücken (sodass die Körner kleben bleiben) ,in die Kastenform setzen und zudecken
  • Ich verwende eine Kastenform mit Deckel, man kann aber auch eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen
  • bei 250° Ober- Unterhitze 5 Minuten anbacken
  • Backofen auf 200° zurückschalten und für ca. 50 Min. fertigbacken
  • Brot aus dem Ofen nehmen und "Klopf-Probe" machen (auf die Unterseite des Brotes klopfen, wenn sich dies hohl anhört, dann ist das Brot fertig!)

Viel Spaß beim Würzen und guten Appetit!

 

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