Soo lecker, wenn es früh morgens schon nach Brot duftet – wir haben heute schon gebacken und können das Anschneiden kaum erwarten…heute gibt’s gesundes Vollkorn-Haferbrot , ganz einfach und auch schnell gemacht! Hier geht’s zum Rezept:
Zutaten:
- 100 g Roggenmehl
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 60 g Haferflocken fein
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
- 1 EL Brauernbrot Gewürz (hier kann man alternativ auch 1 EL Waldkräuterbrot verwenden)
- 2 TL Brotsalz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- kernige Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung:
- Mehle, feine Haferflocken und Gewürze mischen, dann Hefe zerbröseln und über das Mehl verteilen
- Wasser langsam einarbeiten und kneten (mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf Stufe 1)
- Teig 1 h gehen lassen (an einem warmen Ort oder auch bei 40° im Backofen)
- Backofen auf 250° Ober-Unterhitze vorheizen
- Teig in Form bringen (ich verwende eine Kastenform)
- Die Oberseite des Brotes mit Wasser besprühen und mit der feuchten Seite in kernige Haferflocken drücken (sodass die Körner kleben bleiben) ,in die Kastenform setzen und zudecken
- Ich verwende eine Kastenform mit Deckel, man kann aber auch eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen
- bei 250° Ober- Unterhitze 5 Minuten anbacken
- Backofen auf 200° zurückschalten und für ca. 50 Min. fertigbacken
- Brot aus dem Ofen nehmen und "Klopf-Probe" machen (auf die Unterseite des Brotes klopfen, wenn sich dies hohl anhört, dann ist das Brot fertig!)
Viel Spaß beim Würzen und guten Appetit!
