Heute wird wieder Brot gebacken…der wunderbare Duft zieht durch die Wohnung und wir freuen uns schon aufs Anschneiden! Diesmal gibt es unser Hausbrot – ein leckeres Rezept mit viel Roggenmehl. Die Zubereitung ist sehr einfach – hier das Rezept:
Zutaten:
- 620 g Roggenmehl Type 1150
- 380 g Weizenmehl Type 405
- 1 Würfel frische Hefe (oder 2 Pck. Trockenhefe)
- 2 EL Brauernbrot Gewürz
- 2-3 TL Brotsalz
- 525 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Mehl und Gewürze mischen, dann Hefe zerbröseln und über das Mehl verteilen
- Wasser langsam einarbeiten und kneten (mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf Stufe 1)
- Teig 1 Stunde gehen lassen (an einem warmen Ort oder auch bei 40° im Backofen)
- Laib formen oder in eine Backform geben (ich verwende eine runde Form mit Deckel)
- und mit einem scharfen Messer einschneiden
- nochmal 30 Min gehen lassen
- Backofen auf 250° Ober-Unterhitze vorheizen
- Eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen (ich verwende stattdessen eine Form mit Deckel)
- Brot mit etwas Wasser besprühen und
- bei 250° Ober- Unterhitze 1 Stunde backen
- Brot aus dem Ofen nehmen und "Klopf-Probe" machen (auf die Unterseite des Brotes klopfen, wenn sich dies hohl anhört, dann ist das Brot fertig!)
