Spargelcremesüppchen mit Räucherlachsstreifen

Lecker, lecker, lecker! Die Spargelzeit ist da und wir lieben dieses Gemüse in allen Variationen! Heute kochen wir ein feines Spargelcremesüppchen mit Räucherlachsstreifen - unglaublich lecker und ganz einfach und schnell zubereitet. Hier geht’s zum Rezept und der Videoanleitung:

 

Zutaten:

  • 1 l Wasser
  • 500 g Spargel
  • 2 EL Klarer Gemüsefond
  • 200ml Sahne
  • Räucherlachs (ca. 10-20g pro Person)

Zubereitung:

  • Spargel schälen, 2-3 Stangen beiseitelegen und den Rest in Stücke schneiden
  • Wasser zum kochen bringen, 2 EL Klarer Gemüsefond einrühren und
  • Spargel darin weichkochen (ca. 8-10 Minuten, kommt auf die Größe der Stücke an)
  • Suppe pürieren und mit Sahne aufgießen
  • Die letzte Stange Spargel in kleine Stücke schneiden (als Einlage) und in der heißen Suppe einige Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind
  • Räucherlachs in Streifen schneiden und in Suppenschalen geben
  • Mit Spargelcremesuppe aufgießen, mit Sahnehäubchen und Lachs dekorieren und servieren

 

Viel Spaß beim Würzen und guten Appetit!

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