Bei uns wird heute wieder Brot gebacken...alle lieben den herrlichen Duft und freuen sich aufs Anschneiden…heute gibt’s ein Mischbrot mit Walnüssen, hier das Rezept:
Zutaten:
- 250 g Roggenmehl Type 1150
- 750 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Würfel frische Hefe (oder 2 Pck. Trockenhefe)
- 2 EL Brauernbrot Gewürz
- 2-3 TL Brotsalz
- 525 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Mehl und Gewürze mischen, dann Hefe zerbröseln und über das Mehl verteilen
- Wasser langsam einarbeiten und kneten (mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf Stufe 1)
- Teig 1 Stunde gehen lassen (an einem warmen Ort oder auch bei 40° im Backofen)
- Laib(e) formen (entweder 2 kleine runde oder einen großen länglichen)
- auf ein Blech geben und mit einem scharfen Messer einschneiden
- nochmal 30 Min gehen lassen
- Backofen auf 250° Ober-Unterhitze vorheizen
- Eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen
- Brot mit etwas Wasser besprühen und
- bei 250° Ober- Unterhitze 5 Minuten anbacken
- Backofen auf 200° zurückschalten und für ca. 1 h fertigbacken
- Brot aus dem Ofen nehmen und "Klopf-Probe" machen (auf die Unterseite des Brotes klopfen, wenn sich dies hohl anhört, dann ist das Brot fertig!)
