Einfach nur lecker…für unsere Rinderrouladen brauchen wir zwar etwas Zeit, der Aufwand lohnt sich aber sehr…hier geht’s zum Rezept:
Zutaten:
- 6 Rinderrouladen
- 600 g Zwiebel
- 300 g Bratwurstbrät (vom Kalb, frisch vom Metzger)
- 750 ml Wasser
- 3 EL Klarer Rinderfond
- 3 EL Großmutters Würzgeheimnis 2
- Ca. 150 g Estragon Senf
- Öl zum Anbraten
- Ev. Mehl zum Binden
Zubereitung:
- Rouladen mit Senf bestreichen und Bratwurstbrät darauf verteilen.
- Rouladen einrollen und mit Zahnstocher oder Schaschlik Spieß fixieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Rouladen von allen Seiten scharf anbraten – danach in einen großen Topf geben (ich verwende einen Schnellkochtopf)
- Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anbraten (gut Farbe nehmen lassen damit die Soße schön dunkel wird)
- Zwiebel zu den Rouladen geben, mit Wasser aufgießen und würzen (je 3 EL Klarer Rinderfond und Großmutters Würzgeheimnis 2 und 100 g Senf)
- Drucktopf schließen und auf Stufe 2 für 20 Minuten kochen (geht natürlich auch im Kochtopf: hier 45 Minuten köcheln lassen.
- Rouladen entnehmen und Soße pürieren, ev. mit Großmutters Würzgeheimnis und Senf abschmecken und bei Bedarf mit Mehl binden.
- Rouladen wieder in die Soße setzen und servieren.
Dazu passt: Kartoffeln, Spätzle, Nudeln, Reis, Semmelknödel
