Oh wie schön die Feiertage doch immer sind...lauter liebe Menschen, viel Freude und gutes Essen! Bei uns gibt es am Heiligen Abend einen leckeren Festtagsbraten: Knusperbauch mit Knödel und Sauerkraut...hier das Rezept und die Videoanleitung:
Zutaten:
- Ca. 2 kg Schweinebauch
- Schweinsbraten Gewürz – so viel man will
- Klarer Rinderfond und/oder Bier zum Aufgießen
- geschälte Kartoffel (für 4 Personen)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160° Ober- Unterhitze vorheizen
- Die Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden
- Das Fleisch auf allen Seiten großzügig würzen, nur nicht die Schwarte
- In eine feuerfeste Form legen, die Schwarte nach oben
- mit etwas Suppe bzw. Bier aufgießen, aber nie über das Fleisch gießen
- Je nach Bedarf immer wieder aufgießen
- Nach 2 h geschälte Kartoffeln dazugeben, mit Flüssigkeit aufgießen, mit Schweinsbratengewürz würzen und die Hitze auf 200° einstellen
- Nach insgesamt 3 h ist der Knusperbauch fast fertig, für die letzten Minuten den Ofen auf 250° Grillstufe einstellen bis die Schwarte richtig knusprig wird (im Auge behalten, die Schwarte springt auf ähnlich wie Popcorn, das sieht man gut und genau dann ist der Braten fertig)
TIPP: als Beilagen passen perfekt Schwarzwälder Sauerkraut und Semmelknödel!
Viel Spaß beim Würzen und guten Appetit!
