Endlich geht es los mit der Weihnachtsbäckerei…wir starten mit einfachen Lebkuchen…die Wohnung duftet herrlich nach Weihnachten und wir freuen uns schon aufs Verkosten! Hier das Rezept:
Zutaten:
- 125 g Butter
- 600 g Weizenmehl
- 600 g Roggenmehl
- 500 g Zucker
- 500 g Honig
- 250 ml Wasser
- 2 TL Natron
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Lebkuchengewürz
- etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
- Honig mit Wasser und Zucker aufkochen
- etwas abkühlen lassen und dann Butter untermischen
- ganz abkühlen lassen, dann die restlichen Zutaten einkneten und einen homogenen Teig herstellen
- am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (mind. aber 2 Stunden)
- Backofen auf 200° O/U Hitze vorheizen
- Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen, ausstechen und auf ein Blech legen, wenn gewünscht mit Mandeln belegen
- mit Milch bestreichen und bei 180° O/U Hitze ca. 15 Minuten backen
- auskühlen lassen und wenn gewünscht mit Zuckerguss bestreichen oder bespritzen (250 g Puderzucker mit 3 EL Wasser oder Zitronensaft zu einer homogenen Masse verarbeiten und dann sofort verwenden.
- Ausgekühlte Lebkuchen in einer Keksdose an einem kühlen Ort lagern
ACHTUNG: die fertigen Kekse sind unmittelbar nach dem Backen eher hart – aber in einer Keksdose an einem kühlen Ort gelagert werden sie weich uns sind dann auch mehrere Monate haltbar
