Bärlauchsuppe

Mit einem leckeren Süppchen geht’s für uns ins Wochenende. Wir haben frischen Bärlauch bekommen und ihn gleich verarbeitet…Hier das Rezept:

Zutaten (4 Portionen):

  • 800 ml Wasser
  • 100 g frischer Bärlauch
  • 2 EL Klarer Gemüsefond
  • 200ml Sahne
  • Räucherlachs oder Räucherforelle (ca. 10-20g pro Person)
  • Kracherle zum Anrichten

Zubereitung:

  • Bärlauch waschen und schneiden
  • Wasser zum Kochen bringen, 2 EL Klarer Gemüsefond einrühren und
  • Bärlauch darin ca. 8 Minuten köcheln
  • Suppe pürieren und mit Sahne aufgießen
  • Räucherlachs/Räucherforelle in Streifen oder Stückchen schneiden und in Suppenschalen geben (ev. noch einen kleinen Rest für die Deko übriglassen)
  • Mit Bärlauchsuppe aufgießen, mit Sahnehäubchen, Fisch und Kracherle dekorieren und servieren

Viel Spaß beim Würzen und guten Appetit!

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