Mit einem leckeren Süppchen geht’s für uns ins Wochenende. Wir haben frischen Bärlauch bekommen und ihn gleich verarbeitet…Hier das Rezept:
Zutaten (4 Portionen):
- 800 ml Wasser
- 100 g frischer Bärlauch
- 2 EL Klarer Gemüsefond
- 200ml Sahne
- Räucherlachs oder Räucherforelle (ca. 10-20g pro Person)
- Kracherle zum Anrichten
Zubereitung:
- Bärlauch waschen und schneiden
- Wasser zum Kochen bringen, 2 EL Klarer Gemüsefond einrühren und
- Bärlauch darin ca. 8 Minuten köcheln
- Suppe pürieren und mit Sahne aufgießen
- Räucherlachs/Räucherforelle in Streifen oder Stückchen schneiden und in Suppenschalen geben (ev. noch einen kleinen Rest für die Deko übriglassen)
- Mit Bärlauchsuppe aufgießen, mit Sahnehäubchen, Fisch und Kracherle dekorieren und servieren
