Neue Woche – neues Rezept…Wir hatten hier zwar nicht das richtige Wetter zum Grillen, aber trotzdem Lust auf Grillfleisch…Diesmal im Backofen zubereitet – funktioniert aber genauso gut am Grill mit indirekter Hitze…hier das Rezept:
Zutaten Zwiebelfleisch:
- 2,5 kg Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 6 Schweinenacken Steaks (3 cm, ca. 1,5 kg)
- 1 Dose Grill Allerlei
- Ca. 3 EL Öl zum Marinieren
- 150 ml Rotwein
- 50 ml Kräuteressig
- 4 EL Kristallzucker
Zubereitung Zwiebelfleisch:
- Nackensteaks von beiden Seiten kräftig würzen (trocken) und in eine Auflaufform legen, dann für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Anschließend die gewürzten Steaks mit Öl einpinseln und wieder in der Auflaufform in den Kühlschrank stellen. Mind. 2 h, am besten aber über Nacht ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden, Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben.
- Zucker und die restliche Gewürzmischung über die Zwiebelmasse streuen und durchkneten.
- In eine Auflaufform eine Schicht Zwiebeln legen (ca. 2/3 der Masse), darauf die Nackensteaks legen und dann die restlichen Zwiebeln darüber verteilen.
- Rotwein und Kräuteressig miteinander verrühren und ca. die Hälfte der Flüssigkeit über die Zwiebel-Nacken Mischung verteilen.
- Den Ofen auf 160°Grad Umluft vorheizen und das Zwiebelfleisch ca. 2 Stunden garen lassen.
- Aus dem Backofen nehmen und (wenn nötig) mit Flüssigkeit übergießen und dann nochmal für 2 h in den Backofen ziehen lassen.
- Zwischendurch überprüfen noch Flüssigkeit hinzu muss, sollte am Ende so gut wie verkocht sein.
- Aus dem Backofen nehmen und mit zwei Gabeln zerrupfen.
- Mit Krautsalat servieren.
Zutaten Krautsalat:
- 1 kg Weißkraut
- 2 Karotten
- 240 g Mayonnaise
- 90 ml Kräuteressig
- 140 g Kristallzucker
- ½ TL Schwarzwald Pfeffer
- ½ TL Salz
- 100 g Zwiebel klein gehackt
- 250 ml Sahne
Zubereitung Krautsalat:
- In einer großen Schüssel die Marinade anrühren: Mayo, Essig, Zucker, Gewürze, Sahne und klein gehackte Zwiebel gut verrühren.
- Kraut und Karotten fein raspeln (Reiskorngröße) und mit der Marinade in der großen Schüssel verrühren.
- 2-3 Stunden (oder auch über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
