Zum Einzug schenkt man bei uns Brot und Salz. Dies hat vor allem eine symbolische Bedeutung, um Wohlstand, Sesshaftigkeit und Fruchtbarkeit zu wünschen. Wir backen das Brot selbstverständlich selbst, hier das Rezept:
Zutaten:
- 250 g Roggenmehl Type 1150
- 750 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Würfel frische Hefe (oder 2 Pck. Trockenhefe)
- 2 EL Brauernbrot Gewürz
- 2-3 TL Brotsalz
- 525 ml lauwarmes Wasser
- 1 Dose Salzflocken
Zubereitung:
- Mehl und Gewürze mischen, dann Hefe zerbröseln und über das Mehl verteilen
- Wasser langsam einarbeiten und kneten (mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf Stufe 1)
- Teig 1 Stunde gehen lassen (an einem warmen Ort oder auch bei 40° im Backofen)
- länglichen Laib formen
- auf ein Blech geben und eine Dose in den Teig drücken (ich fülle in eine gebrauchte Dose Kochsalz…)
- mit einem scharfen Messer einschneiden
- nochmal 30 Min gehen lassen
- Backofen auf 250° Ober-Unterhitze vorheizen
- Eine Tasse mit Wasser in den Ofen stellen
- Brot mit etwas Wasser besprühen und
- bei 250° Ober- Unterhitze 5 Minuten anbacken
- Backofen auf 200° zurückschalten und für ca. 1 h fertigbacken
- Brot aus dem Ofen nehmen und "Klopf-Probe" machen (auf die Unterseite des Brotes klopfen, wenn sich dies hohl anhört, dann ist das Brot fertig!)
- Mitgebackene Dose entfernen und wenn etwas abgekühlt, die Dose „Salzflocken“ einsetzten.
