Wenn es draußen kalt und trüb ist, dann schmecken sie am besten: Suppen in allen Farben und Formen! Einfach lecker und auch schnell zubereitet! Heute gibt es bei uns ein leckeres Kohlrabisuppe mit Croutons – schmeckt hervorragend und wärmt von innen! Hier geht’s zum Rezept:
Zutaten:
- 500 ml Gemüsefond
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 1 EL Kräuterquark
- 150 ml Sahne
- Croutons
Zubereitung:
- Kohlrabi schälen, 1/2 Knolle beiseitelegen und den Rest in Stücke schneiden
- Gemüsefond zum kochen bringen
- Kohlrabi darin weichkochen (ca. 8-10 Minuten, kommt auf die Größe der Stücke an)
- Suppe pürieren
- mit Kräuterquark würzen und mit Sahne aufgießen und nochmal pürieren
- Die 1/2 Knolle Kohlrabi in kleine Stücke schneiden (als Einlage) und in der heißen Suppe einige Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind
- Suppe mit Sahnehäubchen und Croutons dekorieren und servieren.
