Lecker, lecker, lecker! Die Spargelzeit ist da und wir lieben dieses Gemüse in allen Variationen! Heute kochen wir ein feines Spargelcremesüppchen mit Räucherlachsstreifen - unglaublich lecker und ganz einfach und schnell zubereitet. Hier geht’s zum Rezept und der Videoanleitung:
Zutaten:
- 1 l Wasser
- 500 g Spargel
- 2 EL Klarer Gemüsefond
- 200ml Sahne
- Räucherlachs (ca. 10-20g pro Person)
Zubereitung:
- Spargel schälen, 2-3 Stangen beiseitelegen und den Rest in Stücke schneiden
- Wasser zum kochen bringen, 2 EL Klarer Gemüsefond einrühren und
- Spargel darin weichkochen (ca. 8-10 Minuten, kommt auf die Größe der Stücke an)
- Suppe pürieren und mit Sahne aufgießen
- Die letzte Stange Spargel in kleine Stücke schneiden (als Einlage) und in der heißen Suppe einige Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind
- Räucherlachs in Streifen schneiden und in Suppenschalen geben
- Mit Spargelcremesuppe aufgießen, mit Sahnehäubchen und Lachs dekorieren und servieren